Boucherie du Marché
Bœuf charolais, agneau du Limousin, volailles fermières des Landes. Tout est découpé et préparé dans le laboratoire de la boutique, place des Marronniers.
La maison
Pascal tient la boutique depuis 2004, après quinze ans de compagnonnage entre Lyon et Paris. Il achète en carcasse et découpe sur place : c'est plus long, mais c'est la seule façon de choisir ses bêtes et de maîtriser la maturation.
Le bœuf est maturé trois semaines minimum en chambre froide. Les volailles arrivent le jeudi, les plats préparés — bœuf bourguignon, blanquette, pâté en croûte — sont cuisinés le mardi et le vendredi.
Pour les commandes de fêtes ou les grandes tablées, prévenez trois jours à l'avance : on prépare, on ficelle, il n'y a plus qu'à passer prendre.
La carte
Bœuf
- Entrecôte charolaise, le kilo32,90 €
Maturée trois semaines. Coupée à l'épaisseur voulue devant vous.
Spécialité - Bavette d'aloyau, le kilo27,90 €
Persillée, à saisir vive. La coupe la plus demandée le samedi.
- Bœuf à braiser, le kilo16,90 €
Paleron et macreuse mélangés, taillés en gros cubes.
Volailles et agneau
- Poulet fermier des Landes, la pièce18,50 €
Label Rouge, élevé cent jours. Vidé et bridé sur demande.
- Gigot d'agneau du Limousin, le kilo26,50 €
Raccourci et ficelé, os laissé pour la cuisson.
Plats préparés maison
- Bœuf bourguignon cuisiné, la part12,90 €
Mijoté six heures au vin de Bourgogne, lardons et champignons.
Spécialité
Nous trouver
Horaires d’ouverture
Horaires d’ouverture
| lundi | Fermé |
|---|---|
| mardi | 8h – 13h · 15h30 – 19h30 |
| mercredi | 8h – 13h · 15h30 – 19h30 |
| jeudi | 8h – 13h · 15h30 – 19h30 |
| vendredi | 8h – 13h · 15h30 – 19h45 |
| samedi | 7h30 – 19h45 |
| dimanche | 8h – 13h |
Accès
Boucherie du Marché3 place des Marronniers
94100 Saint-Maur-des-Fossés
Face au marché couvert, place des Marronniers. Bus 107 et 111, arrêt Les Marronniers. Livraison à domicile le vendredi matin dans un rayon de trois kilomètres.
Ouvrir dans Google Maps3 place des Marronniers, 94100 Saint-Maur-des-Fossés
Ce qu’en disent les clients
Note 4,6 sur 5 · 187 avis Google
La meilleure viande du quartier, et des conseils de cuisson qui servent vraiment. Le pâté en croûte du mardi part vite.
Prix corrects pour la qualité. Il y a du monde le samedi matin, mais ça avance vite.
Commande de fêtes préparée à l'avance et prête à l'heure dite. Rien à redire.